калия, магния, железа, фосфора, натрия и цинка, да и витамины группы В там так же больше, чем в белом. Так что минеральный состав коричневого сахара – практически единственное его преимущество. Если у вас проблемы с весом, такая замена белого на коричневый не скажется на результатах похудения.
Но свою высокую цену коричневый сахар надеется оправдать своим необычным вкусом и ароматом. Именно поэтому в Европе коричневый сахар очень популярен и даже получил прозвище – чайный сахар.
Находчивые производители не всегда предлагают под названием коричневый сахар – натуральный продукт. Иногда подделку осуществляют созданием коричневого оттенка с помощью красителей и производственных технологий. И вы, обманувшись, покупаете обычный сахар, только другого цвета. Натуральный коричневый сахар получает свой вкус, запах и цвет благодаря сахарной патоке, носящей название – меласса.
Виды тростникового сахара:
Демерара - золотисто-бурый. Внимательно читайте этикетки – он может быть и натуральным и просто белым сахаром, смешанным с патокой.
Мусковадо – натуральный сахар, при его производстве количество патоки варьирует, поэтому, чем больше в сахаре мелассы, тем он темнее. Он может быть липким и имеет карамельный запах.
Турбинадо - для него типичны очень крупные кристаллы, оттенок их колеблется от золотистого до бурого. При производстве этого сахара осуществляется частичная очистка его от патоки при помощи воды и пара.
Черный барбадосский, он же мягкий мелассовый - это нерафинированный тростниковый сахар-сырец с большим количеством мелассы. Из-за обилия патоки приобретает довольно темный оттенок и острый аромат. Действительно, влажный и мягкий на ощупь.
Чаще всего на полках наших магазинов вы можете встретить сахар разновидности демерара. Если вы не только гурман с тонким вкусом, но и заботитесь о своем здоровье , поищите на этикетке слово « нерафинированный», только в этом случае стоит переплачивать за тот самый продукт с названием - коричневый сахар .
Добавить комментарий