Що приготувати з макаронів — 15 швидких страв на кожен день

З макаронів можна приготувати вечерю з томатним соусом, страву з куркою, суп, холодний салат або запіканку. Більшість рецептів нижче займають 15–25 хвилин, якщо готувати соус одночасно з макаронами.

Страва	Загальний час	Спосіб	Ккал на порцію
Макарони з томатами й часником	20 хв	Каструля і сковорода	371,5
Макарони з маслом і сиром	15 хв	Каструля	454,5
Макарони з печерицями	25 хв	Каструля і сковорода	538,5
Макарони з куркою	25 хв	Каструля і сковорода	617
Макарони з фаршем	25 хв	Каструля і сковорода	559,5
Макарони з тунцем у томатах	20 хв	Каструля і сковорода	450,5
Макарони з кабачком	20 хв	Каструля і сковорода	431
Макарони з броколі	20 хв	Каструля	475,5
Макарони зі шпинатом	20 хв	Каструля і сковорода	548,5
Макарони з горошком	20 хв	Каструля і сковорода	474,5
Макаронна запіканка з яйцями	35 хв	Каструля і духовка	519
Салат із макаронами й тунцем	20 хв	Варіння і змішування	467,5
Суп із макаронами й куркою	30 хв	Каструля	349,5
Макарони з овочами в одному посуді	25 хв	Глибока сковорода	419
Молочні макарони	20 хв	Каструля	524

КБЖВ розраховано за довідковими значеннями USDA FoodData Central для зазначених інгредієнтів: підсумки округлено, а показники порції отримано діленням на два.

Як вибрати й зберігати макарони

Вибирайте сухі макарони в цілій упаковці, без вологи, комах, злиплих грудок і стороннього запаху. Короткі трубочки та спіральки зручні для густих соусів, салатів і запіканок.

Відкриту пачку тримайте в щільно закритій сухій ємності. Орієнтири FoodKeeper для збереження якості сухих макаронів — два роки від купівлі та рік після відкриття; враховуйте маркування виробника. Поза сезоном свіжі овочі можна замінювати замороженими, а помідори — консервованими.

У рецептах указано суху вагу макаронів, сирих овочів і м’яса; тунець і кукурудза зважені без рідини. Вода для окремого відварювання макаронів — за інструкцією на упаковці.

Для маленьких дітей адаптуйте розмір і м’якість шматочків: цілі горіхи, виноградини та тверді шматки їжі можуть спричинити удушення. Дитина має їсти сидячи й під наглядом; мед дозволений лише після року.

1. Макарони з томатами й часником

Час: активний — 10 хв, загальний — 20 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 300 г консервованих томатів
• 10 г оливкової олії
• 5 г часнику

1. Відваріть макарони за інструкцією на упаковці, залишивши чашку води перед зливанням.
2. Прогрійте подрібнений часник в олії 30 секунд на слабкому вогні.
3. Додайте томати й тушкуйте 8–10 хвилин, поки соус трохи загусне.
4. Перемішайте макарони із соусом, додаючи збережену воду по ложці за потреби.

Порада: не підрум’янюйте часник до темного кольору — він гірчитиме.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	743	23,8	13	133,2
1 порція	371,5	11,9	6,5	66,6

2. Макарони з маслом і сиром

Час: активний — 5 хв, загальний — 15 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 20 г вершкового масла
• 40 г пармезану

1. Відваріть макарони за інструкцією на упаковці.
2. Злийте воду, залишивши 100 мл у чашці.
3. Розмішайте масло з гарячими макаронами в каструлі без вогню.
4. Додайте натертий сир і кілька ложок збереженої води, перемішуючи до рівномірного покриття.

Порада: не нагрівайте сир на сильному вогні, інакше він збереться грудочками.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	909	36,2	30,2	121,2
1 порція	454,5	18,1	15,1	60,6

3. Макарони з печерицями

Час: активний — 15 хв, загальний — 25 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 250 г печериць
• 100 г вершків 36%
• 10 г соняшникової олії

1. Поставте макарони варитися за інструкцією на упаковці.
2. Наріжте печериці тонкими пластинками.
3. Обсмажуйте гриби в олії 8–10 хвилин, поки виділена рідина випарується.
4. Додайте відціджені макарони й вершки та прогрійте 2–3 хвилини на слабкому вогні.

Порада: не додавайте вершки до водянистих грибів — соус залишиться рідким.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	1077	31,4	48,9	130,5
1 порція	538,5	15,7	24,45	65,25

4. Макарони з куркою

Час: активний — 15 хв, загальний — 25 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 250 г курячого філе
• 100 г вершків 36%

1. Поставте макарони варитися за інструкцією на упаковці.
2. Наріжте курку кубиками приблизно 2 см.
3. У невеликій сковороді доведіть вершки до слабкого кипіння, додайте курку й тушкуйте під кришкою, періодично перемішуючи, до 74 °C усередині шматочків.
4. Перемішайте відціджені макарони з куркою та соусом.

Порада: перевіряйте температуру харчовим термометром у найтовстішому шматочку.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	1234	79,9	45	122,2
1 порція	617	39,95	22,5	61,1

5. Макарони з фаршем

Час: активний — 15 хв, загальний — 25 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 200 г яловичого фаршу з приблизно 10% жиру
• 100 г цибулі
• 250 г консервованих томатів
• 10 г соняшникової олії

1. Поставте макарони варитися за інструкцією на упаковці.
2. Обсмажуйте нарізану цибулю в олії 3 хвилини.
3. Додайте фарш і обсмажуйте 5 хвилин, розбиваючи грудочки лопаткою.
4. Додайте томати й тушкуйте до 71 °C усередині м’ясної суміші, перевіряючи термометром.
5. Перемішайте відціджені макарони з м’ясним соусом.

Порада: розбивайте фарш відразу, щоб суміш прогрівалася рівномірно.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	1119	64,2	33	138,8
1 порція	559,5	32,1	16,5	69,4

6. Макарони з тунцем у томатах

Час: активний — 10 хв, загальний — 20 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 150 г консервованого тунця у воді без рідини
• 250 г консервованих томатів
• 10 г оливкової олії

1. Відваріть макарони за інструкцією на упаковці.
2. Тушкуйте томати з олією приблизно 8 хвилин, поки соус трохи загусне.
3. Додайте розібраний виделкою тунець і прогрійте 1–2 хвилини.
4. Перемішайте відціджені макарони із соусом.

Порада: консервований тунець уже готовий; тривале тушкування зробить його сухішим.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	901	61,3	14,1	129,5
1 порція	450,5	30,65	7,05	64,75

7. Макарони з кабачком

Час: активний — 12 хв, загальний — 20 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 300 г кабачка
• 10 г оливкової олії
• 30 г пармезану

1. Відваріть макарони за інструкцією на упаковці.
2. Наріжте кабачок тонкими півкільцями.
3. Обсмажуйте кабачок в олії 6–8 хвилин, поки він стане м’яким, а краї злегка підрум’яняться.
4. Зніміть сковороду з вогню й перемішайте кабачок із відцідженими макаронами та натертим сиром.

Порада: не накривайте сковороду, якщо хочете підрум’янити кабачок.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	862	35,8	21,4	130,1
1 порція	431	17,9	10,7	65,05

8. Макарони з броколі

Час: активний — 8 хв, загальний — 20 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 250 г броколі
• 20 г вершкового масла
• 30 г пармезану

1. Розділіть броколі на невеликі суцвіття.
2. Варіть макарони за інструкцією на упаковці.
3. Додайте броколі за 4–5 хвилин до завершення варіння: стебла мають легко проколюватися виделкою.
4. Відцідіть макарони й броколі, перемішайте з маслом і натертим сиром без вогню.

Порада: не кладіть броколі на початку варіння — вона може надмірно розм’якнути.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	951	39,4	28,3	137,3
1 порція	475,5	19,7	14,15	68,65

9. Макарони зі шпинатом

Час: активний — 10 хв, загальний — 20 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 150 г свіжого шпинату
• 100 г вершків 36%
• 30 г пармезану

1. Відваріть макарони за інструкцією на упаковці.
2. Промийте й обсушіть шпинат, видаліть жорсткі стебла.
3. Прогрійте шпинат у вершках 3–4 хвилини, поки листя зменшиться в об’ємі й стане м’яким.
4. Без вогню перемішайте соус із відцідженими макаронами та натертим сиром.

Порада: добре обсушуйте листя, щоб не розбавити соус.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	1097	39,4	47,3	128,9
1 порція	548,5	19,7	23,65	64,45

10. Макарони з горошком

Час: активний — 10 хв, загальний — 20 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 200 г свіжого очищеного зеленого горошку
• 200 г незбираного молока
• 10 г вершкового масла

1. Відваріть макарони за інструкцією на упаковці.
2. Тушкуйте горошок у молоці на слабкому вогні 7–10 хвилин, поки він легко розчавлюватиметься виделкою.
3. Розімніть приблизно третину горошку в соусі.
4. Додайте відціджені макарони й масло та прогрійте 1 хвилину, перемішуючи.

Порада: не кип’ятіть молоко на сильному вогні — воно може пригоріти.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	949	38,1	17,9	158,1
1 порція	474,5	19,05	8,95	79,05

11. Макаронна запіканка з яйцями

Час: активний — 12 хв, загальний — 35 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 100 г яєць без шкаралупи — приблизно 2 великі яйця
• 80 г моцарели з незбираного молока
• 100 г незбираного молока

1. Увімкніть духовку на 180 °C. Відваріть макарони на 2 хвилини менше, ніж указано на упаковці, та відцідіть.
2. Змішайте яйця, молоко й натерту моцарелу.
3. Перемішайте макарони з яєчною сумішшю в невеликій формі з антипригарним покриттям.
4. Запікайте приблизно 20 хвилин до 71 °C у центрі, перевіряючи термометром.

Порада: не переварюйте макарони перед запіканням.

Для інших сніданків перегляньте рецепти з яєць.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	1038	54,4	33,1	126,8
1 порція	519	27,2	16,55	63,4

12. Салат із макаронами й тунцем

Час: активний — 12 хв, загальний — 20 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 100 г консервованого тунця у воді без рідини
• 150 г консервованої кукурудзи без рідини
• 200 г помідорів
• 10 г оливкової олії

1. Відваріть макарони за інструкцією на упаковці.
2. Охолодіть їх під холодною проточною водою й ретельно відцідіть.
3. Наріжте помідори невеликими кубиками, розберіть тунець виделкою.
4. Змішайте макарони з помідорами, тунцем, кукурудзою та олією. Подавайте або поставте в холодильник.

Порада: для маленької дитини розімніть кукурудзу; цілі зерна можуть становити ризик удушення.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	935	51,6	15,4	148,8
1 порція	467,5	25,8	7,7	74,4

13. Суп із макаронами й куркою

Час: активний — 12 хв, загальний — 30 хв. Порції: 2.

• 80 г дрібних макаронів
• 200 г курячого філе
• 100 г цибулі
• 200 г кабачка
• 10 г соняшникової олії
• 800 мл води

1. Наріжте курку, цибулю й кабачок невеликими кубиками.
2. Прогрійте цибулю в олії в каструлі 3 хвилини.
3. Додайте курку, кабачок і воду. Варіть 10 хвилин після закипання.
4. Додайте макарони й варіть за інструкцією на упаковці. Перевірте термометром, що курка досягла 74 °C усередині.

Порада: не збільшуйте кількість макаронів без додаткової води — суп загусне.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	699	58,9	16,7	75,3
1 порція	349,5	29,45	8,35	37,65

14. Макарони з овочами в одному посуді

Час: активний — 12 хв, загальний — 25 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 300 г консервованих томатів
• 200 г солодкого перцю
• 100 г цибулі
• 10 г оливкової олії
• 350 мл води та додаткова вода за потреби

1. Наріжте цибулю й перець невеликими кубиками.
2. Обсмажуйте овочі в олії в глибокій сковороді 5 хвилин.
3. Додайте томати, 350 мл води й сухі макарони, доведіть до кипіння.
4. Варіть під кришкою, періодично помішуючи. Почніть перевіряти макарони після часу, зазначеного на упаковці: вони мають бути м’якими, без сухої твердої середини.

Порада: якщо соус висихає раніше, доливайте гарячу воду невеликими порціями.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	838	26,6	13,9	152,8
1 порція	419	13,3	6,95	76,4

15. Молочні макарони

Час: активний — 8 хв, загальний — 20 хв. Порції: 2.

• 160 г макаронів
• 500 г незбираного молока
• 10 г вершкового масла
• 20 г цукру

1. Відваріть макарони на 2 хвилини менше, ніж указано на упаковці.
2. Злийте воду через друшляк.
3. Прогрійте макарони в молоці 3–4 хвилини на слабкому вогні, помішуючи, поки вони стануть м’якими.
4. Додайте масло й цукор, перемішайте до розчинення.

Порада: не залишайте молоко без нагляду. Для немовлят і маленьких дітей готуйте без доданого цукру.

КБЖВ	Ккал	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г
Уся страва	1048	36,9	27	163,5
1 порція	524	18,45	13,5	81,75

Заміни інгредієнтів

• Вершки замінюйте молоком із невеликою кількістю борошна; такий соус потребує короткого проварювання.
• Замість пармезану беріть інший твердий сир, враховуючи його солоність.
• Моцарелу в запіканці можна замінити напівтвердим сиром, що добре плавиться.
• Заморожені овочі можуть виділяти більше рідини — випаріть її перед додаванням вершків.
• Оливкову олію можна замінити соняшниковою. Для холодних страв також перегляньте рецепти салатів і заправок.

Для чергування гарнірів стануть у пригоді прості страви з гречки: грибний або м’ясний соус можна подати й до неї.

Типові помилки

• Орієнтуйтеся на час на упаковці й скорочуйте його перед запіканням.
• Олія у воді не замінює помішування на початку варіння.
• Не промивайте макарони для гарячого соусу: поверхневий крохмаль допомагає йому триматися. Для холодного салату промивання доречне.
• Перед зливанням залишайте трохи води для розведення соусу.

Що робити із залишками

Зварені макарони можна використати для запіканки. Розкладіть залишки в неглибокі контейнери й поставте в холодильник протягом двох годин, а за температури повітря вище 32 °C — протягом години. Зберігайте за 4 °C або нижче 3–4 дні. Салат із собою перевозьте охолодженим, наприклад у термосумці з холодоелементами.

Розігрівайте потрібну порцію до 74 °C по всьому об’єму; у мікрохвильовці перемішуйте. Якщо запіканку готуєте із залишків, також доведіть її центр до 74 °C. Безпечні температури наведені в рекомендаціях FoodSafety.gov. Їжу, яка простояла без охолодження довше допустимого часу, не залишайте на потім.

Із чого почати

Для першої вечері виберіть макарони з томатами й часником: соус можна зробити, поки вони варяться. Якщо вдома є лише масло й сир, почніть із другого рецепта — для нього потрібні всього три продукти.